【ホタルイカとカブのマリネ】食感の良さとミソのコク

公開日：2018/03/24 06:00　更新日：2018/03/28 14:51

ジィーロ（神奈川県・横浜市）

　春の味覚、ホタルイカは酢味噌で和えたり、パスタにしたり。さまざまな調理で楽しめる。この海の幸に春を感じる人は少なくないだろう。

「店では、日替わりのアミューズ（お通し）としてお出ししています。季節感があって、とても喜ばれるんですよ」

　ウマいお通しは、いい店の基本。…

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