【菜の花の水餃子】ゴロッとした豚肉に負けない春の香り
チャイナサーカス(東京・神宮前)
![合う酒=白ワイン(シャルドネ)(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/226/503/76623d2cc155cd2d6fe932936fd3657320180404133027324_262_262.jpg)
日本の食材に感動した劉さんは、さまざまな餡を試作してきた。中国では見かけないミニトマトを生ノリと合わせてみたし、牛肉やキノコも使ってみた。
トマトのように水分が多い食材を使うと、餡がべちょべちょになってしまいそうに感じるが、「その汁が口の中ではじけて、うま味がパア~ッと…
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