【長芋バター醤油焼き】皮ごと愛して…ひと手間でプロの味

公開日：2019/10/18 06:00　更新日：2020/10/17 17:19

時喰み（東京・銀座）

　時喰みの秋の新メニューを家庭用に簡単にアレンジした一品。でも「揚げる」工程だけは省けないと、料理長の佐々木さんは熱く語る。

「中央部分まで火を通すには、焼くだけでは難しいんです。長芋は生でも食べられる食材ですが、水分を残しつつ、ほんのりと火を通すことでシャキシャキとした食…

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