【ホタルイカのふきのとう味噌】旬の素材爆発の究極のツマミ
お酒とさかな かけはし(大阪・福島)
![合う酒=うま口のお燗(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/287/735/faca98a5bd05db089d979396430a989f20210409132407087_262_262.jpg)
苦くて甘味のあるふきのとう味噌に、旬の食材「ホタルイカ」を合わせるとどうなるか。まさに「究極のつまみ」の完成だ。ふきのとう味噌の香り、ホタルイカの食感、中の「ミソ」の味も加わり、かなりぜいたくな感じだ。口に入れた瞬間、顔がほころぶ。
「春の時季、店で一番使う食材を考えた時…
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