近大ナマズの原点「におわんブリ」はステーキがおいしい

公開日：2017/03/08 17:00　更新日：2017/03/08 17:00

近畿大学世界経済研究所　有路昌彦教授（株式会社社食縁・代表取締役社長）

　マグロの養殖で知られる近大で、新たに注目されるのが「におわんブリ」だ。開発者の有路教授は、絶滅危機に瀕するウナギの代替品として、ウナギ味のナマズの蒲焼きを商品化した、養殖業の専門家である。

「ナマズはブリの研究の途中で派生しただけ。私の本来のテーマはブリです。ブリは、日本…

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