【牛モツのトマト煮込みの助六焼き】軽く煮詰めるのがポイント
La coccola(東京・外苑前)
![合う酒=ビール(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/264/697/3aee9ed1e4cfa74e6c2a5154a69a256120191113122600016_262_262.jpg)
パイ包みはよく見かけるが、油揚げでやるとは新鮮だ。とはいえ油揚げのほうがツマミ感が増す。ビールがぐいぐい進む。
「パイで包むより手間がかからず簡単です。価格もお手頃ですしね。本来は牛の胃袋であるハチノスを使用するのですが、下処理が難しい。それに3時間ぐらい茹でることになる…
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