【ホタテ貝とモロヘイヤのガーリックバターソース】絶品ソースが決め手
Bar à Vin ムッシュヨースケ(東京・中目黒)
![合う酒=しっかりめの白ワイン(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/278/924/c67ba4d06a9b3d49696f8dfbe85f1f6820200918124747303_262_262.jpg)
シェフの趣味は釣り。定休日には必ず釣りに行き、年100回を目標に掲げる太公望だ。先日も太刀魚を二十数本、長さ85センチ、重さ4キロのサワラも釣り上げたという。今では店の魚料理のほぼすべてを釣果で賄っているというから、もはや趣味を超えた仕入れだ。
そんなシェフに「何か魚を…
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