【マグロの血合いの醤油漬け】あえて血を抜かない妙味!
杉大門通り 神棚(東京・四谷)丹生谷聡さん
![合う酒=日本酒、焼酎、赤ワイン(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/289/169/1b13164e55dfdac5ed83f5e0b40af12d20210514125057274_262_262.jpg)
マグロの血合いの醤油漬け
「マグロの血合い」といえば、魚屋やスーパーなどで叩き売りされている。しかし、いざ料理しようとすると下処理が面倒。料理本やレシピサイトを見ても、血抜きがどうの、水にさらして臭みがどうのと、手間がかかる。
「一般的なのはショウガで煮るとか、水に漬…
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