【鶏皮塩和え】鶏皮は茹でてもヨシ

公開日：2021/06/03 06:00　更新日：2021/06/03 06:00

樽一（東京・歌舞伎町）

　焼き鳥屋では皮が好きでよく食べるが、茹でて食べることは少ない。

「鶏皮はよく買います。蒸し鶏を作ったときに皮は余りますし。この料理は１０分もかからないので、手軽です」と佐藤慎太郎さん。確かに茹でて切るだけで、臭みもとれてプリプリ感も生かせる。

「ラー油がなければ、ご…

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