【うまき】卵液はタレと水で

公開日：2021/10/14 06:00　更新日：2021/10/14 06:00

心天（東京・日本橋）

「写真、終わった？　冷めないうちに食べて」

　林さんが強く試食を勧めたのが、うまきだ。おっしゃる通り、温かいうちに食べてこその料理だ。撮影を終えて箸を伸ばすと、卵の甘味の後からウナギのウマ味が追いかけてくる。出汁醤油がいいあんばいで、しみじみとウマい。

「ウチは、卵に…

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