著者のコラム一覧
関由佳医師・料理家

専門は内科、予防医学。2013年ニューヨークの料理専門学校(Natural Gourmet Institute)で資格取得。著書に「毎日食べたい!腸活みそレシピ」ほか

新玉ねぎには抗酸化作用、アンチエイジング、血流改善に有効な「アリシン」たっぷり

公開日: 更新日:

 世界の大都市でも徐々にロックダウンが解除され、日常の生活も元に戻りつつあるようです。

 しかし、今回の新型コロナウイルス禍による日常生活の変化により、これまで私たちにとって「当たり前だったこと」が、決してそうではないということが明らかになりました。毎日、買い物に行かなくても実は十分暮らしていけるということや、働き方も実はリモートでできることがたくさんあることなど、多くのことを学びました。

 また、情報も本当に自分に必要なものもあれば、事実とは異なる、ただ恐れを助長するだけの情報があることも知りました。さまざまな場面で自分に必要なものと、そうでないものの整理ができたのではないかと思います。

 これを契機に、これまでの「当たり前だったこと」「当たり前だったもの」を見つめ直し、ときにはそれを手放して、新しい環境に適応していかなければならないのではないでしょうか。快適に生きていくために、その能力が求められるのではないかと思います。

 私も、当たり前だと思っていた忙しい都会での生活を手放し、淡路島での暮らしをスタートさせました。思い切って新しい世界に飛び込んでみると、そこには思った以上に心身を健全にし、豊かにする生活がありました。都会の生活が恋しくなるかと思いきや、もう極力、島を出たくないと感じるほど、この島が大好きになりました。島で出会う人々も、無農薬のこだわり野菜を作っていたり、藍染めの工房をしていたり、オーガニック食材のカフェや食品店を運営していたりと、ユニークな生き方をしている人が数多くいます。

 そんな中、私もこの環境を生かした、自然治癒力を高めるようなクリニックを開設していきたいという気持ちが生まれてきました。いつの実現になるかはわかりませんが、その過程を楽しみつつ、一歩ずつ進んでいきたいと思っています。

 今回のレシピは「番外編」です。

 みそと同じ発酵食品ですが、淡路島の特産品で今の季節限定の新玉ねぎで作る「カンタン玉ねぎ麹」を使ったクリーミースープです。

 生の玉ねぎには「アリイン」という硫化アリルが含まれていて、玉ねぎを切ったりすりおろしたりして細胞が破壊されると、酵素の働きによってアリインからアリシンが生成されます。このアリシンには殺菌作用と抗酸化作用があり、食中毒や風邪予防、アンチエイジング作用が期待できます。さらに、アリシンには血流を改善する効果があり、血栓ができるのを予防してくれます。

新玉ねぎのクリーミースープ

《材料》(2人分)
 新玉ねぎ 小1個
 水 200ミリリットル
 豆乳 100ミリリットル
 玉ねぎ麹 大さじ3
 コショウ 少々
 ヘンプナッツ(麻の実) 少々
 オリーブオイル 少々

《作り方》
(1)小鍋に、薄くスライスした玉ねぎと水を加え、沸騰して玉ねぎが軟らかくなるまで加熱する。
(2)ミキサーに①、豆乳、玉ねぎ麹を加えて滑らかになるまで混ぜて出来上がり。
(3)トッピングにお好みでコショウやヘンプナッツやオリーブオイルを。

■カンタン玉ねぎ麹の作り方

 新玉ねぎ 400グラム
 乾燥麹 100グラム
 塩 20グラム

 新玉ねぎをすりおろし、保存容器に玉ねぎと麹、塩を入れてよくかき混ぜる。常温で一晩おき、麹が水分を吸って軟らかくなったら出来上がり。そのまま冷蔵庫でゆっくり発酵熟成させてもおいしいです。保存は冷蔵庫で2週間程度。

■関連キーワード

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    ロッテ佐々木朗希は母親と一緒に「米国に行かせろ」の一点張り…繰り広げられる泥沼交渉劇

  2. 2

    米挑戦表明の日本ハム上沢直之がやらかした「痛恨過ぎる悪手」…メジャースカウトが指摘

  3. 3

    陰で糸引く「黒幕」に佐々木朗希が壊される…育成段階でのメジャー挑戦が招く破滅的結末

  4. 4

    9000人をリストラする日産自動車を“買収”するのは三菱商事か、ホンダなのか?

  5. 5

    巨人「FA3人取り」の痛すぎる人的代償…小林誠司はプロテクト漏れ濃厚、秋広優人は当落線上か

  1. 6

    斎藤元彦氏がまさかの“出戻り”知事復帰…兵庫県職員は「さらなるモンスター化」に戦々恐々

  2. 7

    「結婚願望」語りは予防線?それとも…Snow Man目黒蓮ファンがざわつく「犬」と「1年後」

  3. 8

    石破首相「集合写真」欠席に続き会議でも非礼…スマホいじり、座ったまま他国首脳と挨拶…《相手もカチンとくるで》とSNS

  4. 9

    W杯本番で「背番号10」を着ける森保J戦士は誰?久保建英、堂安律、南野拓実らで競争激化必至

  5. 10

    家族も困惑…阪神ドラ1大山悠輔を襲った“金本血縁”騒動