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池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト

薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校(現・日本中医学院)で国際中医薬膳師資格を取得。近著「1日1つで今より良くなる ゆる薬膳。365日」が好評発売中。

【サツマイモ】「脾」を強めて気をチャージする最高のご長寿食材

公開日: 更新日:

■サツマイモ高齢薬膳レシピ

サツマイモのポテトサラダ

 脾の働きを高めて気を増やすサツマイモ、鶏肉、枝豆を組み合わせたレシピ。焼き芋を使えば、ゆでる手間が省けます。鶏肉もサラダチキンでお手軽に。甘いサツマイモがヨーグルトの風味でさっぱりとしたおかずサラダに。チラッとしょうゆをかけると、ごはんにも合う味わいに。

【材料】2人分
●焼き芋  1本
●サラダチキン  50グラム
●ゆで枝豆  40グラム
●A(ヨーグルト大さじ2、粒マスタード大さじ1、レモン汁小さじ1)
●塩、こしょう 適量

【作り方】
 焼き芋の皮をむき、実をボウルに入れてスプーンでつぶす。手でほぐしたサラダチキン、さやから出した枝豆、Aを加えて全体を混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

新著「秒速 『ゆる薬膳。』」(青春出版社)が好評発売中。

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