池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【落花生】「血」を補う高い効果でけいれんを軽減する
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■ホウレンソウとツナの落花生マスタード酢みそあえ
血を増やす落花生を同様の効能があるホウレンソウ、マグロと組み合わせたレシピ。落花生の食感とコク、粒マスタードがきいた洋風酢みそあえは、おつまみにもぴったりです。
【材料】
●ホウレンソウ ２分の１把
●ツナ缶（小） １缶
●ピーナツ 大さじ２
●Ａ（みそ・酢・オリーブオイル・粒マスタード大さじ１、みりん・レモン汁大さじ２分の１）
●クコの実 適量
【作り方】 ボウルに茹でて水にとり、水気をしぼったホウレンソウ、ツナを入れ、混ぜ合わせたＡ、刻んだピーナツを加えて全体をあえる。器に盛り、クコの実を散らす。
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