レンコンパウダー「HASKO」 粒子を細かくして抗酸化作用を保持

レンコンパウダー「HASKO」（提供写真）

　それまであったレンコンパウダーは粒子が粗いために料理のつなぎに使った場合、混ざり具合が良くなかったというが、「HASKO」では理想的な食感と仕上がりを実現し、現在は老舗の和菓子屋やパン屋やパスタ屋といったところとのコラボも進行中だという。

「小麦に比べ加水力が高くて焼き上がりがもちもちするんです。特にグルテンフリーの方には合いますね。今後は健康志向の商品を中心に、消費者ニーズに応えるものを開発していきます。そしてやがてはJAXAさんにも提案できるように進めており、土浦のレンコンが宇宙に届くことを目指しています」

　レンコンの持つ可能性は、まだまだ掘り出す余地がありそうである。

※「ソーシャルプロダクツ・アワード」は、持続可能な社会の実現につながる「ソーシャルプロダクツ」の社会性と商品性の両面を評価する日本初の表彰制度