【エビの豚巻焼き】山と海がワイルドに抱き合う
魚料理もつ鍋 山咲き(千葉・市川)
![合う酒=熱燗、焼酎(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/268/537/30b0c87d9daa023a4d9dee88d55f1fa020200203124858905_262_262.jpg)
皿の上の串焼きにはエビの尻尾が見える。殻のかわりに豚をまとったエビをガブリとやる。肉汁が濃厚だが、プリプリとしたエビに大葉の爽やかな香りも。とはいえ確実に満腹中枢をノックしてくるボリュームだ。
このサカナのキモはエビの食感だが、どうやったらうまく焼けるのか。
「焼…
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