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関由佳医師・料理家

専門は内科、予防医学。2013年ニューヨークの料理専門学校(Natural Gourmet Institute)で資格取得。著書に「毎日食べたい!腸活みそレシピ」ほか

新じゃがにはビタミンCがミカン並みに豊富 紫外線対策にも

公開日: 更新日:

《材料》(2人分)

新じゃが 中5~6個
バジル 30グラム
みそ 大さじ1
カシューナッツ 大さじ3
オリーブオイル
 (ソース用)大さじ4
 (炒め用)小さじ2

《作り方》
(1)まずバジルペーストを作る。ミキサーでバジル、みそ、カシューナッツ、オリーブオイルをよく混ぜる(ミキサーがない場合はすり鉢でもOK)。
(2)新じゃがはよく洗い、皮がついたまま竹串がすっと通るまで蒸す。
(3)粗熱をとった新じゃがを一口大に切る。
(4)フライパンに小さじ2のオリーブオイルをひき、③を表面に焼き色がつくまで炒める。
(5)①のバジルペーストと④を和えて出来上がり。

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