《材料》(2人分)
新じゃが 中5~6個
バジル 30グラム
みそ 大さじ1
カシューナッツ 大さじ3
オリーブオイル
(ソース用)大さじ4
(炒め用)小さじ2
《作り方》
(1)まずバジルペーストを作る。ミキサーでバジル、みそ、カシューナッツ、オリーブオイルをよく混ぜる(ミキサーがない場合はすり鉢でもOK)。
(2)新じゃがはよく洗い、皮がついたまま竹串がすっと通るまで蒸す。
(3)粗熱をとった新じゃがを一口大に切る。
(4)フライパンに小さじ2のオリーブオイルをひき、③を表面に焼き色がつくまで炒める。
(5)①のバジルペーストと④を和えて出来上がり。