【冷製豚しゃぶソースクレオザ】これからの季節にうってつけ
SHEZ SOMA(東京・都立大学)
![合う酒=白ワイン、軽めの赤ワイン(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/289/314/240c7592fea0b1434f8247b3eae5ca8620210518123709399_262_262.jpg)
「次はこれからの季節にぴったりの一皿です」
そう言って、シェフの相馬さんが用意してくれたのが、香味野菜を小さく角切りした「クレオザ」をソースにした冷製の豚しゃぶだ。
「クレオザは赤ワインビネガーとマスタードで酸味を効かせ、生姜のしぼり汁を加えることでよりさっぱりとい…
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