キャビアに麻婆豆腐…“本物そっくり”な代替食品の最新事情
![NIKUVEGE四川風麻婆豆腐丼(提供写真)](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/321/706/f3c6b376ff592860eb84d7d1928c089d20230417175137892_262_262.jpg)
環境や動物、健康を目的に、肉や魚、卵・乳製品、はちみつなど可能な限り動物性の食事をしないヴィーガン食が世界的に注目されている。世界には需要に合わせた意外な食材の代替食品がある。最新事情を取材した。
(渡辺輝乃/旅行ジャーナリスト)
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1951年…
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