倒産危機を乗り越えた 鹿児島老舗麹屋3代目の逆転人生<後>
豚は体重2割増 糞の悪臭も激減
![麹によって発酵した食物残渣(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/264/865/000841fbd639e46db63c45b56b9fdbac20191116134811314_262_262.jpg)
平成13(2001)年に社長の座を譲り、代表権のない会長に就任した山元さん。念願の麹研究に専念する。
「お酒をつくるだけではない、新たな麹の可能性を追い求めてます」
目をつけたのは“食品リサイクル”だ。折しも同年5月、通称「食品リサイクル法」が施行された。多くの企…
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