早稲田大学大学院卒。早稲田大学時間栄養学研究所招聘研究員、愛国学園短期大学准教授、アスリートフードマイスター認定講師。「食べる時間を変えれば健康になる 時間栄養学入門」「時間栄養学が明らかにした『食べ方』の法則」(ともにディスカヴァー・トゥエンティワン)などがある。
その他、毛細血管を強化して血流を改善する働きがあるといわれるビタミンP(ヘスペリジン)、腸内環境を維持する働きのある水溶性食物繊維(ペクチン)、体内のナトリウムを排泄(はいせつ)し高血圧予防に役立つカリウム、少量ですが疲労回復や老化抑制にも役立つクエン酸も含まれます。甘味は強いですが、エネルギーは100グラム当たり51キロカロリーと低めなので、ダイエットの強い味方になってくれるのではないでしょうか。
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