古谷彰子愛国学園短期大学准教授
早稲田大学大学院卒。早稲田大学時間栄養学研究所招聘研究員、愛国学園短期大学准教授、アスリートフードマイスター認定講師。「食べる時間を変えれば健康になる 時間栄養学入門
【牛乳】夕方に果物と一緒に取ると骨を丈夫にしてくれる
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朝に炭水化物と一緒に取ると牛乳に含まれるタンパク質の働きと相乗効果で朝から元気に活動できる体がつくられ、便通を促進してくれるという報告もあります。一方で、カルシウムの吸収がアップする夕方以降の時間帯の摂取は骨を丈夫にしてくれる働きが期待できる可能性も！ 特にリンゴ酸やクエン酸が多い果物などと取ると、大腿骨のカルシウム利用率が上がったという報告もあります。
また、牛乳に含まれるオリゴペプチドは高血圧を予防し、血圧調節に影響するホルモンの生成を抑制します。同時に、牛乳中のラクトフェリンは抗菌作用を持つことが知られています。
さらに、具体的なメカニズムに関してはまだ不明ですが、女子大生が4週間牛乳を取ると体脂肪率が減少したという報告や、放課後に牛乳を飲む習慣を身につけた子供の空腹感・間食の減少、落ち着くようになったという研究も。目的に応じて摂取時間帯を考えていきたいですね。
